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意大利葡萄酒分级制度:比法国AOP复杂点

上世纪60年代以前,意大利的葡萄园景象并非我们今日所看到的那样,那时的葡萄园可以混合多种不同的品种一起种植。很多人认为,意大利葡萄酒在国际市场上无法与法国相抗衡,就是因为意大利没有像法国那样建立了一个有效的AOC制度。据此,从1963年开始,意大利开始制定自己的分级制度,并于1966年正式实施。起初,
更多精彩尽在这里,详情点击:http://wuzhoufang.com/,波尔多该分级制度只有DOC和VDT两个等级。到了1980年,相关部门增加了DOCG等级。1992年,IGT级别也加入了该体系。

DOCG是意大利等级最高的葡萄酒,生产条件与规定最严格,它除了要符合DOC的相关规定外,还要至少有5年DOC的经历;进入消费市场的葡萄酒必须是5升以下的瓶装包装;每个瓶上都应该有国家标识——官方限量粉色封条;经过两次实品检测。

值得一提的是,最初被评为DOCG的5个产区有巴罗洛(Barolo)、巴巴莱斯科(Barbaresco)、基安帝(Chianti)、布鲁奈罗蒙塔希(Brunello di Montalcino)和高贵蒙特布查诺葡萄酒(Vino Nobile di Montepulciano)。如今,这5个产区的葡萄酒依旧叱咤风云,不辜负DOCG的盛名。不过,1986年时发生的一件事却让不少人对此级别葡萄酒的评选感到了失望——那一年,罗马涅阿巴娜(Albana di Romagna)在政府出于鼓励目的的政策下获得了DOCG身份,当时,很多人都认为国家法律不应该这样公然遭到违背。

DOC级葡萄酒是指在规定的地区,使用规定的葡萄品种,按照规定的技术方法酿造而成的葡萄酒,相当于法国的AOC。

IGT级葡萄酒,指意大利某地区酿制的具有地方特色的葡萄酒,它对葡萄的产地有一定规定——要求酿制葡萄的原料至少有85%来自所标定的产区,同时必须由该地区的酒商酿制。该等级与法国的VdP(Vin de Pays)相近。

其实,意大利分级制度中本不存在IGT这一等级,促使IGT等级出现的是那些对品质有要求的生产商,他们从国外引进葡萄品种来扩大当地葡萄酒的出口。托斯卡纳(Tuscany)地区的将赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)和桑娇维塞(Sangiovese)等品种调配在一起的超级托斯卡纳(Super Tuscans)就是最典型的代表。

这一级别的葡萄酒泛指最普通品质的意大利葡萄酒,在葡萄产地、酿造方式等方面受到的规定或限制不是很严格,且通常不灌装。

(1)DOCG葡萄酒的评定审核需要进行实场品鉴与物理和化学的分析检验,每半年抽检一次;

(2)DOC葡萄酒的评定审核需要进行实场品鉴与物理和化学的分析检验,每两年抽检一次;

(1)若VdT葡萄酒已经达到IGT规定的要求,就可申请升级为IGT级葡萄酒。升级首先需要经过20%以上的种植者同意,再向意大利林业、农业和环境部门提出申请,评定后确认是否给予该酒升级。

(2)若IGT葡萄酒达到DOC规定的要求,即可申请升级为DOC葡萄酒。除此之外,这款酒至少要有5年的IGT经历,同时需要经过35%以上的种植者同意,再向意大利林业、农业和环境部门提出申请,评定后确认是否给予该酒升级。

(3)若DOC葡萄酒达到DOCG规定的要求,即可申请升级为DOCG葡萄酒,除此之外,这款酒至少要有5年的DOC经历,波尔多同时需要经过51%以的种植者同意,再向意大利林业、农业和环境部门提出申请,评定后确认是否给予该酒升级。

葡萄酒分级制度对提升意大利葡萄酒的形象确实起了很大的作用,但这项制度也不是一点缺陷都没有,比如,它造成了酿酒师的酿酒方法越来越陈腐,对葡萄酒风格的创新也带来了严重限制。其实,上文提到的超级托斯卡纳正是在这种情况下应运而生的。这些锐意进取的酿酒师放弃了DOCG或DOC的等级荣誉,专心追求属于自己的酿酒风格。波尔多如今,像西施佳雅(Sassicaia)这样的IGT级葡萄酒竟超越了DOCG或DOC葡萄酒,成为了公认的“意大利酒王”!

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